Bereiding

Haal het vlees 20-30 minuten uit de koelkast. Dep het droog en smeer dun in met olie. Bestrooi het met zout en peper.

Verwarm de grill tot 150-160 graden. Steek de kernthermometer in het dikste gedeelte.

Tip: een varkenshaas loopt vaak aan één kant dun uit. Je kunt dit gedeelte omklappen en vastmaken met slagerstouw. Zo voorkom je dat dit dunne einde te ver doorgaard.

Indirect garen

Maak een indirecte zone. 1 brander aan en leg het varkenshaasje naast de brander, niet erboven. Deksel dicht en hou een kerntemperatuur aan van 57-58 graden. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten.

Sizzle zone

Zet de Sizzle op maximaal, zo heet mogelijk. Voor het afgrillen kun je het vlees heel dun bestrijken met een mengsel van: olijfolie, teentje knoflook, beetje rozemarijn, snufje zout en een half theelepeltje honing. Op de Sizzle zal de honing karamelliseren, dat wordt heerlijk!

Gril het haasje rondom voor een mooie bruine korst. Ongeveer 30-45 seconden.

Rusten

Laat het vlees nog 5-8 minuten rusten in aluminium folie. De kerntemperatuur mag oplopen naar 63 graden.

Geniet!