Onder grill liefhebbers is er wel degelijk verschil!

De woorden grillen of barbecueën worden veel door elkaar gehaald. We gebruiken de term barbecueën vaker omdat het meteen een bepaalde sfeer schept, een sfeer van gezelligheid, van buiten zijn of van een feestje. Terwijl grillen meer klinkt als iets bereiden in de keuken. Maar in feite zijn we vaker aan het grillen.

• Grillen is de bereidingsmethode: direct of indirect garen boven een warmtebron. Dat kan op gas, houtskool, briketten, pellets of zelfs boven een houtvuur.

• Barbecueën (BBQ) verwijst naar de klassieke barbecue op houtskool of briketten. Tegenwoordig echter in de barbecuewereld ook naar het langzaam garen (“low & slow”) met rook.

Wij hebben bewust gekozen voor een gasbrander grill omdat het voor iemand met Parkinson prettig is dat de temperatuur snel en makkelijk regelbaar is. Er is minder gedoe met aanmaken, het is sneller op temperatuur en de controle nauwkeuriger. Dat betekent voor mij ook minder stress tijdens het koken.

Omdat ik de rookgeur wel enigszins mis op de gasbrander gebruik ik vaak een rookbox met verschillende soorten houtsnippers. Zo ruikt het niet alleen lekker maar krijgt het vlees ook daadwerkelijk een subtiele rooksmaak.

In mijn jonge avontuurlijke jaren kookte ik simpelweg op een houtvuurtje met een ketel erboven. Nu ik met pensioen ben (en Parkinson heb) ben ik overgestapt op wat ik beter kan hanteren.